爽脆笋干红烧肉（红烧肉做法大全）

春笋做红烧肉更适合

过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无　不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。

功效：防癌、抗癌、促进消化、饮食健康、减少脂肪、清热化痰、益气和胃。

材料：五花肉600g，笋干200g。

辅料：老抽200ml，啤酒250ml，五香粉5g，冰糖10g，大蒜4瓣八角1枚，开水250ml，盐5g。

中国幼儿网教您做爽脆笋干红烧肉：

1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份；

2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出；

3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟；

4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！

营养：笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

选择做红烧肉的笋：

笋干种类有白丝、朝版、绣鞋底、挺尖等，尤以石璜为最佳。石璜制作过程是：取粗壮、长不到一尺的小年活笋，经蒸煮、拷扁、烘干而成。其肉厚，味特鲜，色美形佳，清香可口，营养丰富，极受消费者喜爱。

笋衣是笋壳下部柔软部分。在加工罐头笋、白丝、绣鞋底时，将笋衣剥下，放在蒸笼里蒸熟，取出晒干即成。笋衣滋味鲜美，最适宜作汤羹，用来烧肉、炒肉丝时味亦极佳。