四季有红烧肉相伴（红烧肉做法大全）

一年四季我都能做出不同的红烧肉，让我们家里的那个大家伙和小家伙一包口服，而且是很有饮食健康营养价值的那种哦！经过我精心的分析揭秘，总结出了四种季节的红烧肉做法，最健康、最营养。看看我们的总结成果吧！今天我就分享一下吧！这样的好事儿，一个人总是不好意思留着。

其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

春天红烧肉怎么做：
鸡蛋烧肉：(仍以红烧肉1 000 g为例。下同)。因春天的鸡蛋比较便宜。鸡蛋20个，先煮熟，冷却后剥壳，用刀在蛋白上划几道切口，可见蛋黄为度。在红烧肉焖煮移旺火加糖汁浓时投入熟蛋，让其尽收肉汁于蛋黄中，肉、蛋均佳。
　　竹笋烧肉：春令竹笋上市，用新鲜竹笋3 000 g，剥皮去根，可得净笋肉约200 g左右，洗净，切成斜刀块，与肉块大小相同，在红烧肉焖煮中途投入，加入精盐3 g，至笋、肉俱烂为度。其特点是肉、笋均味美可口。
　　
夏天红烧肉怎么做：
咸鱼烧肉：用冬季家庭自己腌制的咸鱼500 g，提前10小时，将咸鱼用冷水浸泡，洗净后，切成小块(略小于肉块)，在红烧肉移微火焖煮时投入。肉烂则咸鱼也烂了。肉中有鱼香，鱼中有肉香。
　　干菜烧肉：家庭冬令自腌的咸菜，春初熟煮后晒干最佳。用咸干菜150 g，提前7~8小时用冷水浸泡，中途换1~2次冷水，以泡发回软为度。在红烧肉移微火焖煮时投入，至肉菜同烂为止。冷食、热食均宜，菜肉味道都好。
　　
秋天红烧肉怎么做：
栗子烧肉：秋令板栗上市，用新鲜板栗700 g，用刀切开，入锅放冷水，置火上煮沸离火，剥去板栗硬壳，取出栗肉。在红烧肉焖煮后移旺火汁浓时，放入栗肉同煮。肉烂栗亦烂。食之香甜可口。
　　菱角烧肉：新鲜菱角600~700 g，洗净煮熟剥壳，将菱肉一切为二，在红烧肉焖煮后移旺火上浓汁时投入，至肉烂时止。食之别有风味，而且是中秋节令的菜肴之一。
　　
冬天红烧肉怎么做：
腐竹烧肉：腐竹200 g，先用水浸泡4~5小时，使其全部发开，用刀切成3.3 cm段；在红烧肉从微火上焖煮后移旺火上浓汁时，将切段的腐竹挤去水分投入至肉烂为止。
　　百页烧肉：百页3~5张，切成长条，打扎成结，也在红烧肉浓汁时投入，肉烂为止。