蚕豆米春笋炒蛋：居家营养美食（劳动节饮食健康推荐）

引言：蚕豆的蛋白质含量较高，达8.8%，脂肪含量仅0.4%，膳食纤维达3.1%。矿物质含量也较高，磷、钾、镁、硒的含量都高于其他鲜豆类蔬菜，而且有很高的药用价值。以下就来看看相关的做法吧！

材料：蚕豆  春笋  鸡蛋

做法：

    1、春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁

    2、蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液

    3、烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出

    4、锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用

    5、直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟

    6、倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟

    7、倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可

饮食常识小推荐：

火腿蚕豆的做法：

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克 　　

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克 　　

做法： 　　

1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。 　　

2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。 

中国幼儿网小编总结：适当的吃些蚕豆有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，并且还可增强记忆力，还可起到健脑的作用呢！