菜远鱼片汤（滋补母乳饮食食谱）

功效：养血生肌、消除脂肪、清爽身轻。

主料：大黄鱼400克,油菜心240克,芥菜240克
调料：姜10克,淀粉(玉米)5克,盐4克,白砂糖4克

中国幼儿网教您做菜远鱼片汤：

1. 将花鱼挞死，剔骨起肉切片，切成飞蝴蝶形，用淀粉、盐、糖和生油少许拌匀。鱼头和鱼骨以盐腌制。菜心和芥菜洗净切段。
2. 锅中放油少许，将鱼骨稍煎，注入适量清水，加生姜，煮20分钟，下入芥菜，再煮5分钟，即制成花鱼骨汤。
3. 油盐起锅，炒菜心，加入姜片，注水，旺火煮3分钟，速放入花鱼片，起锅，盛入碗内，花鱼片汤制成。

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菜远生鱼球

特点：菜形美观，色泽艳丽，鱼球润滑，菜远脆嫩，芡汁明亮，鲜香可口。

原料：生鱼肉200克。菜远300克。生姜1.5克、精盐5克、味精2克、上汤65克、二汤65克、湿淀粉10克、芝麻油10克、胡椒粉0.5克、绍酒m克、烹调油750克（耗油65克）。

过程：

将生鱼按鱼球要求宰杀、剔鱼片，用刀在鱼肉一面刻井字细纹后，再改切成3厘米的正方形块；装钵内用精盐拌匀腌片刻，取铁锅置旺火上，下烹调油，”烧至七成热（约170℃）时，下入鱼球，

改用慢火将生鱼球浸泡至六成熟，倒入漏勺淋去油。铁锅再置旺火上，下油，烧热后下菜远。