台湾小吃：蚵仔煎（台湾饮食健康）

功效：平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩。

医疗：主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤。

材料：（4个量）蚵仔100克、小白菜30克、鸡蛋4颗 (韭菜适量)、蚵仔煎粉4大匙、清水1 饭碗 （没有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2 配太白粉1/2）

调酱：蕃茄酱1大匙、甜辣酱2大匙、冷开水1大匙、砂糖1小匙  （这个酱是甜味的，我不是十分喜欢，但小白说正宗的是这样的）

做法：

1.将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用。

2.锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟。

3.将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面.

4.用锅铲将蛋黄铲破。

5.将粉浆淋在鸡蛋上面。

6.摊好的样子。

7.表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄。

8.取一只比锅略小的盘子盖在饼上。

9.再把锅子翻过来，即把饼扣出来了。

10.再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄。

11.最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用。

饮食健康：蚵仔汤

主料：鲜蚵150公克 酸菜50公克 姜丝30公克 葱花少许 香油1小匙 米酒1大匙 水1000cc 地瓜粉适量

调料：盐少许

做法：

1.鲜蚵洗净，均匀沾裹地瓜粉，放入沸水中氽烫一下后，捞起冲水备用。

2.酸菜洗净切小片备用。

3.取汤锅倒入水，加作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。

4.放入作法1的鲜蚵，待再次沸腾后，加酒、盐调味后熄火。

5.上桌前撒上葱花、香油即可。