红甜椒苦瓜丝（幼儿蔬菜类食谱）

幼儿夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，家长、幼儿园应该多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意幼儿多饮水。

口味：脆嫩爽口，清凉去火。
功效：清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、幼儿园饮食。
原料：苦瓜500克，红甜椒2个，葱2根，姜5克。
调料：油10克，香油10克，蒜末5克，酱油5克，白糖2克，醋2克。

做法1：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

做法2：
1. 将苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成两瓣，然后切成丝，放到开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉。
2. 红甜椒切成细丝，用热水氽一下，浸凉待用。葱、姜切丝；蒜剁末。
3. 炒锅内放适量油，烧至五成热时，下葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，加入醋、酱油、白糖炒匀，做成调味汁。
4. 苦瓜丝、椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

中国幼儿网小编提示：
奶奶大棚里的苦瓜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。