素食之凉拌芝麻叶（春季幼儿素食文化食谱）

素食文化——鸡蛋

典藏：★★★★

幼儿园饮食素食之凉拌芝麻叶

功能：滋养肝、肾、润燥滑肠。

医疗：能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。

原料：芝麻叶、盐、尖椒、蒜末、香油、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖。

做法：

1、新采摘的芝麻叶洗净；

2、放入盐水中浸泡10分钟；

3、将冲洗干净的芝麻叶焯水；

4、捞出芝麻叶放入冷水中拔凉；

5、沥干的芝麻叶改刀切段；

6、加入尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖拌匀几棵。

做法2：

1、鲜芝麻叶洗净，入沸水锅中焯熟后捞出，再用清水浸漂约24小时。

2、捞出挤干水分，切成小段，纳盆，加入香菜末，调入精盐、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油等拌匀，最后撒上葱末和熟芝麻，即成。