是烧鱿鱼不是炒鱿鱼（贫血食谱）

引言：你知道吗？鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

典藏指数：★★★★★

功效：滋阴养胃、饮食健康、补虚润肤。

特色：汁红味厚，鲜美可口。

主料：鱿鱼(干)200克

调料：味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克

做法：

1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；

2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；

3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；

4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；

5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；

6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；

7. 水发玉兰片切片；

8. 葱切马蹄形；

9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；

10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。

做法2：

1. 锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。

2. 锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。

3. 锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。

4. 再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟。

5. 勾芡铲匀后起锅即成。