川味宫保虾球：特色美食（春季美食推荐）

引言：春节过后免不了要走亲访友，或是亲人朋友来访等等，要是做不出几个拿手的菜是不是很失面子呢？其实不会做也没关系，以下就让我们一起来看看两款特色的美食吧，料看着虽然多些，但是做出来的味道很不错！

用料：海虾8只(25g/只)  白胡椒粉3g   蛋白半个  绿豆淀粉10g  大蒜5g  干辣椒      8g   腰果(熟)适量  糖55g

做法

　　1.将大海虾剥皮、去头清洗干净，用刀将虾背划开，将虾线挑出来，再次冲洗一遍。晾干备用。

　　2.将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐(1g)、半只蛋白、绿豆淀粉(5g)、油(20ml)，用手反复抓起，直到虾之间开始起胶为止，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏入味15分钟。

　　3.将葱白切成段，姜切成片，蒜切成片，备用。

　　4.将糖、醋、盐(5g)、绿豆淀粉(5g)、生抽、红油(3ml)放入碗中，调和成均匀，变成宫保汁。

　　5.炒锅放火上，倒入油(200ml)，中火加热，5成热时放入虾仁，滑开，待虾仁变色成球捞出，控油备用。

　　6.锅再次坐到火上，加入红油(10ml)和油(10ml)，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，倒入调味汁，略炒，待调味汁变浓稠，倒入虾仁，翻炒几下，出锅前倒入腰果，搅拌均匀即可。

饮食常识小推荐

宫爆鸡丁的做法：

原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。 　

做法：　　

1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。 　　

2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。 　　

3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。 　　

4．加入蒜泥和蔬菜粒。 　　

5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。 　　

6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。

中国幼儿网小编总结：炒菜也需要讲究火候，此外料一定要全，这样炒出的菜才会色香味俱全，希望家长们平时在做菜的时候能够多留言及菜谱的步骤及什么样的菜配什么样的调料，自己快动手做下吧！