蛋炒马齿苋(今年清明节吃什么？)

今年清明节中国幼儿网推荐蛋炒马齿苋

功效：清热解毒、凉血止痢、除湿、通淋。

原料：马齿苋300克、鸡蛋3只。

辅料：蒜、盐、味精等调料适量。

做法：

1、将马齿苋摘洗好，放入开水中焯水，挤干水分切段待用；

2、鸡蛋打散，放入调味品，略炒出锅；

3、再起锅放入少量油，煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。

做法2：

1、马齿苋摘嫩叶去杆。

2、加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。

3、把蛋液搅拌均匀。

4、在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。

营养：马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。