荠菜黄鱼羹(今年清明节吃什么？)

今年清明节中国幼儿网推荐荠菜黄鱼羹

功效：补虚益气，健脑益智，清热降压。

营养：荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A， 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。

特色：鲜香滑嫩。

原料：小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克。

辅料：鸡蛋一只，盐、酒、味精等调味料适量。

做法：

1、小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟，取出净肉备用；

2、荠菜焯水切碎，火腿片切丝，鲜笋切丁；

3、起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹，放入荠菜即可。

做法2：

1、黄鱼洗净后，去头尾，鱼身片成两片，用盐、姜、葱、料酒、胡椒粉腌制半小时（入冰箱） 。

2、锅里下少许油，爆香姜葱后放黄鱼头尾，烹料酒，加开水煮沸转小火十分钟。捞出头尾，沥汤待用。

3、锅内放水，水开，轻轻滑入黄鱼片，散开，鱼片微卷，一两分钟后即可捞出摆盘。

4、鱼汤煮沸，倒入荠菜末，调味，放水淀粉勾芡均匀，倒在鱼片上即可。