辣子缸豆（春季幼儿“蹿一蹿”食谱）

幼儿春季长个——豆类

典藏：★★★

幼儿园饮食长个子的辣子缸豆

功效：理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴。

特色：味清香、质脆嫩。

材料：缸豆，蒜末，干红椒，老干妈豆豉

做法：

1、掐去缸豆两头，切段，用开水烫透，捞出用凉水冲凉，呖干水分；

2、再锅内，放油，烧热，放入葱段、姜丝、蒜片暴香后放入缸豆煸炒几下；

3、然后放入酱油、盐和少量水，用大火烧开后改小火焖烧，至汤汁收干，缸豆接近酥软的程度；

4、最后加少许的老干妈辣酱，再焖两到三分钟汤汁浓稠即可。

做法2：

1、缸豆择段，放入加了油和盐的开水里烫透，捞出沥干。

2、热油放入姜末，干辣椒和葱段爆香，倒入缸豆煸炒几下，加入生抽和盐，少许水，焖透后放一勺老干妈豆豉酱，再烧个2分钟收浓汤汁就OK了！

营养：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。