凉拌芹菜叶（春季幼儿“蹿一蹿”食谱）

幼儿春季长个——芹菜

典藏：★★★★

幼儿园饮食长个子的凉拌芹菜叶

特色：滑嫩、清香、爽口。

功效：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利。

原料：青菜叶

做法：

1、芹菜叶洗净沥干水分；

2、一个鸡蛋打散后摊成薄饼状；

3、将鸡蛋饼切成小块；

4、芹菜叶焯水；

5、将芹菜叶和鸡蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可。

做法2：

将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。
酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。
将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。

营养：芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。