豆角炒肉松（贫血食谱）

引言：你知道吗？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

典藏指数：★★★★

功效：补肾养血，滋阴润燥，饮食健康。

主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,猪肉(瘦)150克。

调料：大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油4克,白砂糖4克,色拉油15克,盐2克,味精2克。

做法：

1. 青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；

2. 豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；

3. 瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；

4. 下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；

5. 再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；

6. 再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。

做法2：

1、青豆角摘去头尾，洗净切碎。
2、葱洗净，切碎。
3、（月每）头肉洗净，抹干水剁碎，加腌料腌10分钟。
4、下油1汤匙，放下青豆炒透，加入2汤匙水炒熟铲起。
5、下油3汤匙，放下（月每）头肉及蒜茸，炒至（月每）头肉熟时，加入沙爹酱炒数下，加入调味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入葱炒匀，埋芡上碟。

食物相克：

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。