素汤老道太极羹（清热去火的饮食）

特色：太极羹的颜色可以分红、白组合，白、绿组合，红、绿组合，红、黄组合，黑、白组合等等。

主料：菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克。

调料：盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克。

做法：

1.　黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；

2.　大白菜洗净，切段；

3.　豆腐加水搅碎；

做法2：

1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；

2. 大白菜洗净，切段；

3. 豆腐加水搅碎；

4. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；

5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；

6. 草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；

7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；

8. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；

9. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；

10. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；

11. 将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。