冰糖红烧肉（山西味）

历史：山西历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。迄今为止有文字记载的历史达三千年之久，素有“中国古代文化博物馆”之美称，还被誉为“华夏文明的摇篮”。

主料：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

辅料：酱油、生姜、大料、葱段、冰糖。

做法：

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，  

2、用中火不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，即炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖，温水没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧两小时左右，加盐。就ok了。

饮食健康

做法2：

1、肢解五花肉, 切大块, 这样炒出来才能好看又好吃
2、热锅下油(油稍多一些, 防止肉粘锅, 这是俺LG说的), 将五花肉放进锅里进行翻炒, 肉脱生后放入二大勺黄酒(这是根据肉量来放), 再继续翻炒;
3、差不多翻炒出油后, 在锅内加入水, 水量没过肉即可（此时加水是为了让肉里的猪油都给煮出来）, 这时加入姜、蒜、八角、花椒，盖锅焖烧。中途时差不多五分钟左右翻炒一下，我觉得是使肉受热均匀吧！
说明：这时千万不能加盐，因为此时加盐会使肉不容易煮烂且所有的调料味不容易入进肉里！一定要记住哟！
4、当水差不多煮掉近一半，且白肉部分用筷子可以很容易插透时，就可以加入酱油和盐，具体的量视肉量而定。
5、最后稍微翻炒一下，加入少许白糖，用于提鲜，然后就可以起锅了。我们家一般是一次煮三四天的肉量，且分碗盛装，这样再热时肉就不容易被翻烂了。