山楂红烧肉（河南味）

中国幼儿网教您做会河南红烧肉：

功效：增强心肌、饮食健康、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇。

原料：五花猪肉，带点肥的就可以了，不要太肥。冰糖，山楂干。

配料：老抽，白醋，白葡萄酒。

做法：

1.猪肉切成两指宽的正方块，洗一遍后加白葡萄酒浸泡15分钟。

2.倒掉水，再冲洗一遍，放入锅里。（根据肉的多少选择锅子，我这次做的分量少，就用煮面的不锈钢锅。）倒水，至比肉高两寸左右。加入适量的白葡萄酒，半汤匙的白醋，和少量山楂干。

3.开火，不盖锅盖，烧5分钟，人不要离开，随时关注是否沸到外面。然后，调至小火，盖上（或半盖）锅盖，再20分钟左右。注意一有杂质漂起来，马上用汤勺撇掉，要撇干净。

4.要根据肉的多少来决定煮的时间，其实比较灵活的，关键看熟透了没有，用筷子戳一下，很容易地戳透猪肉，就可以了。把山楂干捞起来倒掉。水剩下不多了，如果太干，加一点点热水。（加完热水一定要再烧2分钟这样。）

5.肉多的话，换大锅。肉少可以直接在小锅里继续。开大火，加老抽，多加点也没问题，再加冰糖（大块的记得要先敲碎，不喜欢太甜的话，少放点。），继续烧。

6.汤汁会慢慢变少变厚起来，改小火，继续烧10分钟，越长时间越好。这时候很容易粘锅，要用筷子翻动翻动，用汤匙把汤汁舀起来，浇淋在肉上。

7.等肉汁亮亮的时候，就好啦！