甜汁儿红烧肉（上海味）

特色：口感较甜。

经济：上海是中国大陆经济最发达的城市之一。第三产业在上海的经济中占有相当量的比重，其中最主要的产业包括了金融业、房地产业、保险业以及运输业等。位于浦东新区的陆家嘴是上海的新兴金融中心，中国人民银行上海总部2005年8月在上海揭牌，主要职能是管理公开市场操作。全球500强企业中已有部分在上海设立了中国区总部、分公司和办事处。

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法：
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。

饮食健康

做法2：

1、洗净；

2、切成一小块，大小均匀；

3、洗去血水；

4、倒油，八成热，爆葱；

5、接着放肉，中火编炒；

6、编炒5分钟后，放老酒翻一翻；

7、接着放适量的老抽翻一翻；

8、用开水泡好的八角；

9、盖上盖子，小火，焖烧半小时！切忌：中间不要忘记翻翻身；

10、半小时到了，颜色偏淡，可以再加点酱油；

11、再焖烧，40分钟到，放微量的醋，

12、接着放适量的糖，尝尝味道；

13、好放点盐，切忌：红烧肉，一定要放盐（根据自己口味），这样入味；

14、再盖锅，小火焖烧半小时即可。