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酱油香姜红烧肉(湖南味)

字号:   编辑:  更新时间:2010-04-01 03:33

农业:湖南是一个农业大省,自古以来就享有“九州粮仓”、“鱼米之乡”的美誉。全省国土总面积21.18万平方公里,其中耕地4874万亩,丘岗山地2.56亿亩,河湖水面2043万亩。全省热量资源丰富,光照充足,无霜期长。岳阳是著名的淡水鱼类产地,产量全省第一。

原料:带皮猪肉。

辅料:酱油、糖、桂皮、八角茴、辣椒、姜、蒜。

做法:

1、将带皮猪肉切成块放入;

2、加入酱油、糖,搅动等它自己出油;                                    

4、加入桂皮八角茴等香料,继续搅动;

5、可以再加些酱油;(红烧肉嘛,当然要红~)

6、肉已经差不多啦,这时候可以放入香干或者干豆荚什么的;(当然也可以都不放)

7、加入其他配料,辣椒、姜、蒜,然后继续搅动即可。

饮食健康

做法2:

1、五花肉切麻将块大小,沸水汆烫去血污,入冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫。

2、锅中入料酒和干辣椒,继续煮至八成熟,加入酱油和鲜汤,再滚后,放入白糖。

3、加大蒜改小火慢慢炖煮至汤法浓稠,此时需注意翻动,防止粘锅,完全熟后加盐、味精调味即可。

 

湖南美食:永州血鸭

备料:鸭、辣椒青红各半、苦瓜、花椒压碎、嫩姜、适量茶油、盐、料酒、胡椒粉、米醋。

制作

1、把去毛的光鸭放进烧开的水里,加点料酒烫2分钟后取出,斩成1CM的小块备用。

2、开火下油,茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。

3、下辣椒,苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块,和炒2分钟。

4、加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。

5、出锅装盘。

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