姜香红烧肉（江苏味）

文化：江苏是著名的“鱼米之乡”。农业生产条件得天独厚，农作物、林木、畜禽种类繁多。粮食、棉花、油料等农作物几乎遍布全省。

原料：上好五花肉500克 鲜姜100克
调料：酱油、醋、盐、白糖、丁香。
做法：
1、把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四五枚
4、起锅前十来分钟适当翻炒，水收干后起锅即可

饮食健康江苏小吃：小笼馒头

配方：上白面粉350克酵种225克净猪腿肉450克红猪皮冻150克食碱4克酱油50克绍酒5克精盐10克绵白糖100克香葱10克生姜20克味精2.5克。

做法：

1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。

2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。

3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。

4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。