教师节爱心便当：虾皮茄饼（教师节饮食健康）

引言：茄子下来了，秋天是茄子的季节了，饭店里烧茄子，炸茄子，很多菜系都是我们熟悉的。然而茄子还能吃的有花样，今天我们就来介绍一个。

营养：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

原料：茄子一根、虾皮一勺。

做法：

1、茄子切段，上火蒸熟。虾皮洗净凉干。

2、茄子虾皮混合在一起，加入酱油，料酒，葱，胡椒，麻油，淀粉一勺。拌合。

3、剪一块手掌大小的紫菜，把2平铺在紫菜上，四角叠回固定住。

4、中火煎熟即可。

饮食常识小推荐

原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

做法：

1.把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。

2.青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

3.用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。

4.把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。

5.待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。