陕西特色红烧肉肉夹馍（陕西小吃饮食健康）

为什么不叫馍夹肉？

以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

口感：色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。

材料：五花肉500g。

辅料：桂皮1根、八角3颗、葱、姜、若干老抽、料酒、盐、冰糖。

做法：

1、洗净的五花肉切成一寸见方的块儿，焯水备用。

2、姜切片，葱切段。锅中倒入油，放入葱、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、料酒、冰糖翻炒，然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，放盐，转成大火收汁。

4、盐和酵母混合，加入水，边倒边搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵约二个小时（天冷的时候可以放在有热水的蒸锅里发酵），有面包机的可以直接放面包机里，“发面团”程序1：30。

5、面团发好后，再揉一会儿，分成8份。

6、擀成饼型，再静置十五分钟。

7、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面。

8、红烧肉加香菜和青椒切碎，淋上红烧肉的汤汁，饼从中间切一个口，加入馅料，开吃。

幼儿食谱做法2：

1、面粉加酵母、儿童饮食、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒10分钟。

3、饼镗打开电源按钮预热（不刷油），将饼坯放入，烙熟即可。

4、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料。

5、将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。