台湾小吃：炒米粉（台湾饮食健康）

特色：口感宜人、风味独特、可煮可炒。

口感：色泽洁白、柔软滑爽。

功效：健脾养胃，升清降浊，有降血压作用。

材料: 米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜（高丽菜）30克、韭菜20克、鸡蛋一颗（煎成蛋皮）胡萝卜丝20克、水发香菇20克

调料：

猪肉腌料A：生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙

炒粉调料B：生抽1大匙 、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、高汤或清水（1饭碗）（可选性加白胡椒粉适量）

做法:

1、米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

2、猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。

3、锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

4、锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。

5、放入米粉，胡萝卜，韭菜。

6、加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。

7、至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

8、再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。

饮食健康：居家米粉       

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒（没有亦没关系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀；

2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒；

3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火；

4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。