疯狂酱炒螺蛳（肝炎饮食食谱）

功效：甘寒，功能清热、香水、明目。

关键：要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。

主料：田螺500克

调料：豆瓣酱50克,姜5克,黄酒10克,白砂糖3克,味精1克,大葱5克

做法：

1.田螺要放清水中半天，使其吐净泥沙。

2.取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。

3.焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。

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紫苏叶炒田螺

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：

1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。

3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。