栗子鸡块：妈妈月子食谱

功效：栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻，还能通过栗子的活血止血饮食健康效用，促进恶露排除及子宫复原。

营养：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。

特点：色泽红亮，甜香味美。
主料：光仔鸡1只（约重700克），栗子350克。

配料：酱油30克，盐4克，味精2克，料酒25克，葱、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克（约耗50克），熟油、白糖各少许。

做法1：
1、 光鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末。

2、 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用。

3、 炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。

注意：鸡块要剁得大小一致，下锅煸透出味后再加入水及其它调料同烧。此菜烧成后不能清汤带水，要求色泽红亮的卤汁包裹住鸡块。

做法2：

1、将鸡剖净沥干水后斩成小块备用。
2、将板栗剥去外壳，放在热水中泡10分钟去涩衣，加水煮至软。
3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。
4、另起油锅爆葱、姜，然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤（清水也可），盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
5、将焖酥的鸡块、栗子改用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。