黄瓜炒猪肝（中国幼儿网推荐宝宝营养食谱）

原料：

猪肉1公斤、黄瓜400克、水发木耳100克、植物油1.5公斤（实耗150克）、酱油20克、料酒20克、白糖15克、精盐12克、味精8克、水淀粉50克、葱、姜、蒜各少许

制作方法：

1、将锗肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。

2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净撕成小碎块待用。

3、将油150克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：滑嫩脆香。

制作关键：

因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。

中国幼儿网：http://www.cn0-6.com/parents/Diet.html   （饮食栏目）      编辑：武侯