椒麻鸡：夏季特色美味食谱（夏季营养饮食）

引言：夏季人们的食欲往往都比较的差，尤其是一些肉食品，我们要尽量的少吃，但是这对于爱吃肉的人们也是一件苦事噢，以下就让我们一起来看一款有关夏季的特色美味肉食谱吧！

用料：黄鸡1只   香葱5根   香菜3根   大葱1段   干青花椒粒5g

做法：

　　1. 清远鸡去除内脏，冲洗干净，放入烧开的滚水中，转小火盖盖儿焖煮30-40分钟直至鸡肉成熟。

　　2. 香葱和香菜洗净切成5厘米的段；大葱斜切成段，再用手将其略掰碎(这样做是为了用的时候更好的入味)；干青花椒用石臼捣碎，备用。

　　3. 煮好的清远鸡从锅中捞出，放入冷水中彻底浸凉，然后沥干水分用手将其撕成小条，并去除骨头，备用。

　　4. 中火烧热锅中的玉米油，待油温烧至六成热时，放入掰碎的大葱煸炒片刻，加入青花椒碎拌炒均匀关火，放入撕好的清远鸡肉略拌，再放入香葱段、香菜段、凉拌酱油、木姜油和盐充分拌匀即可盛盘。

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小贴士：

　　1.这种做法白斩鸡也是如此，在热水中焖熟，之后放入冰水中，这样可以保持肉质细嫩。

　　2.用冰水浸泡过的三黄鸡，肉质更容易拆下来

　　3.无论是麻椒还是黑胡椒，都用现磨的方式，味道自然不同。

中国幼儿网小编总结：夏季由于天气比较的热，因此一些的食品很容易发霉变质，所以在此提醒家长们在选择肉食品的时候一定要多加的注意，在此敬请关注更多的有关夏季的特色美食吧！