教师节献汤之：萝卜贝丝汤（教师节饮食健康）

引言：秋天到了，妈妈说家里的大萝卜又丰收了，一颗一颗的大萝卜早早的就在地上冒出了头儿。

功效：清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

原料：鲜贝干数粒、萝卜半个、粉丝、姜丝、葱末、香菜末、盐、香油。

做法：

1、鲜贝干事先用水泡发，用手撕成丝，白萝卜擦丝备用，粉丝用水泡软；

2、水开后放入姜丝和鲜贝丝，泡鲜贝的水也倒进去，中火煮10分钟；

3、10分钟后加入粉丝；

4、再次开锅后加入萝卜丝和葱末。开锅后煮10分钟后关火调入盐、香油、撒些香菜末，盛碗喝汤。

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萝卜怎么吃才健康

们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

  实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。