缓解秋燥之自制小吃果干（饮食健康）

引言：很小的时候，我们会在秋天将摘下的小果子，切成一片一片的，然后放在太阳下晒成果干，接受了阳光的小果子会更甜、更好吃。

功效：性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

原料：柿饼、杏干、葡萄干、藕、糖桂花。

做法：

1、杏干洗净，用水浸泡，柿饼去蒂，洗去白霜；

2、将柿饼撕成小块，和杏干、葡萄干一起放入大碗中，倒入温水，浸泡半天至浓稠（夏天要放在冰箱中）；

3、藕削去外皮，切片，放入沸水中焯一下后捞出；

4、将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中，再浇上少许糖桂花即可。

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柿饼怎么吃？

操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。