早餐之鱼茸油条汤（幼儿园饮食健康）

功效：补虚养血、祛湿、儿童食谱、抗痨。

医疗：黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。

原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清）。

辅料：青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

制作：

1、油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

2、鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

3、锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

儿童饮食：鳗鱼饭

原料：鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜。

辅料：鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝；

2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟；

3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用；

4、接着煎鳗鱼块，大概煎５分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平；

5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁；

6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁；

7、盛出饭，加上鳗鱼块，ＯＫ啦。