菠萝咕噜肉（贫血食谱）

功效：健胃消食、饮食健康、补脾止泻、清胃解渴。

特点：酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

主料：猪里脊肉400克

调料：盐3克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,植物油50克菠萝100克,鸡蛋65克,青椒20克,柿子椒20克。

做法：

1.将猪里脊肉切成一口大小的块；
2.猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；
3.青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；
4.菠萝切成一口大小的块备用；
5.将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；
6.炸至金黄色后全部捞出；
7.热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；
8.加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。

做法：

1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；

2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；

3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；

4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。

典藏指数：★★★★★