熏干香菜（湿疹麻疹饮食）

特色：咸香味美，饮食健康。

主料：香菜300克。

辅料：豆腐干100克。

调料：酱油5克,香油10克,盐3克,味精2克。

做法：

1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；

2. 熏豆腐干切成片；

3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。

做法2：

1、熏干切丝过热水焯一下晾凉备用；香菜洗净切段备用。
2、将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。
3、将准备好的调味汁淋在香菜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。

健康小贴士：

豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。