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豆类含有不同种类人体所需的蛋白质(幼儿网编辑)

字号:   编辑:悠悠  更新时间:2014-04-17 10:18

前言:每天摄取和补充蛋白质是很重要的,但是蛋白质的种类还有区别不能一概而论,所以我们要区分不同的食物补充蛋白质的类型,这样更有利于我们营养全面。豆类是很好的蛋白质食物,但是它们所含的蛋白质也不同,下面让我们一起来了解一下吧。

 

   《中国居民膳食指南》规定,每天必须保证大豆的摄入。但很多人会把大豆和其他豆类混为一谈。大豆类包括常见的黄豆、黑豆、青豆。除此之外,其他例如扁豆、绿豆、豌豆、芸豆等这些都属于杂豆类。
  
  从营养价值来说,大豆类和其他豆类的蛋白质相差非常大。黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,也是我们常说的优质蛋白质,更容易被人体消化吸收。而100克扁豆的蛋白质为25.3克,绿豆为21.6克,豌豆为20.3克,芸豆为21.4克,相比大豆类的蛋白质要少许多。

 

  因此,建议大家每天吃一块豆腐,这块豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐、北豆腐,如果吃北豆腐,可以红烧或者白煮蘸料,如果是南豆腐,可以用来做凉菜或者豆腐羹。
  
  如果你不爱吃豆腐,也可以换成豆浆、豆腐脑、豆腐干等。这些豆制品在加工过程中一般要经过浸泡、细磨、加热等处理,使其中所含的胰蛋白酶抑制剂破坏,大部分纤维素被去除,因此消化吸收率明显提高。
  
中国幼儿网小编总结:豆制品为我们机体的正常活动提供了保证,所以每天食用豆制品很重要。自己家庭自制的五谷豆浆也是不错的选择,早餐吃谷物也有助于智力的发育。不过在食用时要注意豆子的清洁,用水浸泡的豆子打出的豆浆味道更好。

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