贴“秋膘儿”：川北凉粉

引言：川菜已经布满各地，走到哪里都能看到“辣”的字样，不用问，那就是川菜馆，川菜已经走进人们的生活，成为了习惯的，人们点击率极高的川北凉粉当然也成为了一道让人难以释怀的美味。

功效：和胃，除烦，解腥毒，去寒热。

原料：豆豉香辣酱、豆豉、辣椒碎、花椒、麻辣花生、凉粉、六月鲜酱油（没有可用生抽代替）、盐、白醋。

做法：

1、准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

2、豆豉切碎备用。

3、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。

4、再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

5、取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。

6、待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

7、凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。

8、放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。

饮食常识小推荐：豆豉的营养

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。

中国幼儿网小编总结：我想没有人不喜欢川菜吧！如果你不喜欢川菜，那么就从川北凉粉开始了解吧，一定让你物超所值。