河北小吃：抓炒全鱼（河北小吃大揭秘）

功效：补气养胃、饮食健康、化湿利水、祛风除烦。

医疗：用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

主料：鱼两条

做法：

1、进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。

2、用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。

3、鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。

4、时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。

5烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

6、然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘 里，准备出菜！ 

饮食常识：葱熇鲫鱼

材料：鲫鱼、小葱、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖。

做法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；

2、用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；

3、锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；

4、将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；

5、把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水；

6、烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。