蕨菜腊肉(今年清明节吃什么？)

今年清明节中国幼儿网推荐蕨菜腊肉

功效：补脾益气，饮食健康，强健机体，增强抗病能力。

医疗：可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症。

原料：蕨菜400克、腊肉50克、

辅料：干辣椒、蒜和其他调味品适量。

做法：

1、将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞，搓洗干净。

2、用盐腌渍三天后，切段待用，腊肉切成薄片。

3、起锅放少量油，再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后，

4、下蕨菜段翻炒调味即可。

做法2：

1、将蕨菜提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出，过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了，之后切成3厘米左右的段备用；

2、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出；

3、继续将油加热到6成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉；

加入一勺郫县豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，即可。