小锅炖茄子（清热去火的饮食）

功效：防止出血、抗衰老、清热止血、饮食健康、消肿止痛。

特点：半汤半菜，味鲜汤浓。

主料：茄子(紫皮,长)400克。

辅料：决明子10克

调料：大豆油25克,酱油15克,盐3克,味精1克。

做法：

1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；

2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；

3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；

4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；

5. 将油炒茄子放入药液中；

6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。

做法2：

先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。