爆素鳝丝：春季居家营养美食（春季饮食健康推荐）

引言：香茹所含的营养成份很多，是世界的第二大食用菌，目前也已被大多数的家庭所接受，这种食用菌的吃法多种多样，以下就来看两种特殊的做法吧！

原料：干香菇  大蒜  酱油  绵白糖  醋  

做法：   

    1.香菇泡软去蒂洗净，用剪刀旋剪成长约10厘米左右的丝状，清水漂洗，挤去水分，调入盐、湿淀粉搅匀，再放入干淀粉里拌匀，并抖掉过多的淀粉。

　　2.大火烧热炒锅中的油至五成热，把挂了糊的香菇丝分散入锅炸至结壳，香菇白的部分成为淡金色，捞出。这时的香菇丝一面是黑色一面呈淡金色非常像鳝鱼丝。

　　3.锅中剩1勺的底油，调入酱油、白糖、醋、盐、料酒待汁煮沸，调入水淀粉，马上倒入素鳝丝，翻炒裹上汁后关火。装盘，撤上蒜碎和胡椒粉即可。

饮食常识小推荐：

香菇豆腐煲的做法：

主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 　　

配 料：酱油、耗油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 　　做 法： 　　

     1、 所有的材料切丁，备用。 　　

     2、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 

中国幼儿网小编总结：香菇是我们居家的常见之菜，在此需要提醒父母的是要买香菇的时候要注意两点，其一长得特别大的鲜香菇不要先，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响；其二，香菇没煮熟吃了会中毒，建议香菇用开水煮10分钟后再炒！