中秋佳节献之:抹茶冰皮月饼

引言: 茶冰皮月饼,中秋佳宴,值得一偿,如果喜欢吃的话不防自己学做一下吧!

抹茶馅儿原料：

牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g（中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟，放凉备用）。

抹茶馅儿做法：

 1、黄油放微波炉中火叮2分钟，直到变成液状，倒入盆中，加牛奶和细砂糖，搅拌均匀；

 2、筛入熟中筋粉、熟糯米粉和抹茶粉，先用刮刀基本拌匀，再用手揉成团即可。

冰皮原料：

椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面（小麦淀粉）20g 。

冰皮做法：（10头-50g月饼约14个）

1、盆中放入椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油，搅拌均匀；

2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成稀面糊；

3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟；

4、取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑，成团状。盖保鲜膜使其自然冷却，冷却的面糊就是冰皮；

5、冰皮、紫薯馅、抹茶馅均分成25g每个，分别撮圆；（皮与馅为5：5）

6、取一个冰皮面团，手上沾少许手粉（熟糯米粉），用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；

7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型；冷藏一晚即可享用。

饮食常识小推荐:

糯米粉的做法：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

中国幼儿网小编总结:冰皮月饼, 制作简单，味道独特,口感清爽，外形时尚，最重要的，它低油低糖，吃着健康!