四川特色香辣担担面（四川小吃饮食健康）

特点：爽滑筋斗，香辣可口。

口感：面软适度，清热祛火食谱，搋揉光滑、柔韧。

医疗：用于脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。

材料：龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽

作法：

1、将朝天椒、二金条辣椒放入炒锅中，小火不断翻炒片刻，取出晾凉后，磨成辣椒面备用；

2、坐锅点火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加辣椒面制成辣椒油备用；

3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒上肉末、香葱即可。

幼儿食谱做法2：

1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。

2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。

3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！