陕西特色锅盔回锅肉（陕西小吃饮食健康）

功效：补中益气，健脾利湿，儿童饮食，止血降压，涩精止带。

医疗：主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

原料：锅盔一块，五花肉300克（传说正宗的应该用二刀肉，可我买不到），郫县豆瓣30克。

辅料：蒜苗4根，葱蒜姜各适量，花椒十几颗，干辣椒两根，酱油、白糖适量，甜面酱一小勺（偷懒了没买）。

做法：

1、沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片（俗称“回锅肉，铜钱厚”）；

2、蒜苗拍松斜切，豆瓣酱剁细，锅盔切片，辣椒切成小段；

3、炒锅至火上，放入油烧热，下入肉片煸熬，至吐油时撒一点精盐，待肉熬起灯盏窝时，放入豆瓣酱，炒至色红再下甜面酱炒香，最后调以酱油翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒数下即可。

幼儿食谱做法2：

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干；

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片；

3、豆瓣、豆豉剁碎；

4、青蒜拍碎，切段；

5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷；

6、下豆瓣酱；

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖；

8、放入青蒜段炒至断生即可。