老北京之豌豆黄（北京小吃饮食健康）

功效：健脾利湿，益血补虚，解毒。

医疗：用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良。

材料：去壳豌豆或绿豆500克。

辅料：白糖250克、干桂花5克、燕菜粉（琼脂粉）10克、清水2升。

作法：

1、将去壳绿豆稍微清洗后倒入1升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断

2、把泡好的豆子连同水倒入高压锅内，再加入另外1升清水，盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火再煮约半小时，打开锅盖可以看到豆子已经煮成豆茸，这时趁热加入白糖搅拌均匀，再把搅拌好的豆茸用漏网过滤到炒锅内（见图10）

3、10克燕菜精加少许清水调合后倒入豆沙中、再倒入干桂花搅拌均匀

4、开小火慢慢翻炒豆沙，并且不时搅拌直到把豆沙炒到较干，捞起再落下时不会立即溶合

5、把炒好的豆沙盛入保鲜盒内，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至完全凝固后取出扣在案板上切成块装盘即可 

幼儿食谱：芥兰黄豆

材料：芥兰、黄豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒。

调料：香油、蚝油、糖、盐、鸡精。

做法：

1、黄豆提前一晚浸泡至涨大，然后上锅煮15分钟左右至熟透；

2、芥兰洗净，入沸水中汆烫，饮食常识，然后过凉水沥干水分，然后将芥兰切成小短节；

3、切好葱姜蒜和干辣椒；

4、锅倒少许油，小火煸香葱姜蒜末和花椒，在其未变糊之前捞出扔掉；

5、将干辣椒倒入略炒后关火。再下入芥兰和黄豆，放入“调料”拌匀即可。