西餐之韩国料理蚬肉炒饭（西餐饮食食谱）

功效：清热，利湿，解毒。

医疗：去热，张眼明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴。

5人餐主料：

蚬（已除壳）…… 100ｇ
叉烧（亦可用烟肉代替）…… 50ｇ
韭黄…… 50ｇ
大葱…… 50ｇ
沙律油…… 4大茶匙
鸡蛋…… 4只
白饭…… 约7茶碗份量

调料：
盐…… 1小茶匙
胡椒粉…… 少量
鸡精（粒）…… 1小茶匙
蚝油…… 1大茶匙
日本酱油…… 2小茶匙

做法：

1、 把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。
﹝TIPS﹞为了不把蚬汁精华煮走，灼1～2分钟便可。

2、 把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。
﹝TIPS﹞用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。

3、 加入调味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。

4、 完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。

饮食健康：凉拌蚬肉

原料：黄蚬子。

辅料：青红椒圈、盐、大蒜末、辣椒油、花椒油。

做法：

1、黄蚬子清洗干净；

2、水烧开倒入一小勺盐；

3、将黄蚬子倒入开水中煮，拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老；

4、煮蚬子的水不要倒掉，等水温冷下来后倒入一个干净的盆中，找个镂空的小篮子放在水中；

5、煮熟的蚬子去掉外壳，将蚬子肉倒在小篮子里，用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙；

6、清洗干净后盛入容器中控干水分；

7、最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了。