春季祛火菜之芥末春笋丝（幼儿园饮食健康）

功效：有利五脏，儿童食谱，通经脉，清胃热，清热利尿。

医疗：用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

营养：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

原料：莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳、绿豆芽。

调料：黄芥末、醋、香油、盐。

做法：

1、莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳分别切细丝。豆芽去根。

2、莴笋丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、木耳丝、豆芽分别焯水，焯水时放少许盐，油捞出过凉水。

3、用大好玻璃杯，先放入莴笋丝依次再放入胡萝卜丝、木耳丝、白萝卜丝、木耳、绿豆芽。装好后扣在盘子中。

4、黄芥末加醋、香油少许盐调成酱汁林在菜丝上和盘边即可。

儿童饮食：莴笋炒蛋

原料：莴笋、鸡蛋、葱、姜末。

做法：

1、莴笋削好后，切菱形片。将鸡蛋打成蛋液

2、锅中油热后，将蛋液倒入锅中打散（最好用筷子翻炒，使鸡蛋炒稍散碎一些）

3、鸡蛋盛出，用葱姜末爆香后，倒入莴笋翻炒几下，在将鸡蛋倒入锅中一同翻炒

4、加入糖，少许盐，出锅盛盘。