河南小吃：王桥豆腐（河南小吃大揭秘）

功效：健脾利湿，益血补虚，解毒。

营养：含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。

主料：黄豆

做法：

1、加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。

2、每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。

饮食常识：鱼香豆腐

材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

4、倒入豆腐块，炒匀。

5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。