糕点之豆沙酥（幼儿饮食健康）

特点：软滑甜香，冰凉爽口，饮食健康，宜夏季食用。

功效：健脾止泻，补中气，益肾精。

主料：低筋粉90克、45克【我用的是融化的黄油】、低筋粉120克、酥油50克、水 50克。

馅料：红豆沙馅300克

做法：

1、将红豆馅分成12份备用。

2、油酥：低筋粉+黄油用刮面刀拌匀，分成12份盖上保鲜膜备用。

3、油皮：低筋粉+黄油第＋水用刮面刀拌匀，分成12份备用。

4、取一份油皮按扁包入油酥，用擀面杖擀成长片状，由上往下卷起，在转90度，擀折卷起。

5。压扁擀成圆形，包入豆沙馅，拍扁，轻划几刀，刷上蛋黄液，撒少许芝麻，放入烤箱中层。180度20分钟烤制。

儿童食谱：绿豆沙馅

主料：红/绿小豆400克、水800克。

辅料：冰糖小半碗、干桂花一小把、油小半碗。

做法：

1、红/绿小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好；

2、搪瓷锅内放清水，水：红/绿豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟；

3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红/绿豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟；

4、勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些；

6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可；

7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。