宝宝吃“动物肝”之爆炒猪肝（幼儿园饮食）

功效：养血固精、幼儿园饮食、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛。

口感：原汁原味，风味特别。

原料：猪肝、蒜苔。

做法：

1、猪肝洗净切片，大小随意。

2、蒜苔切小粒，备用。

3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。

做法2：

1、猪肝清洗。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

做法3：

1.猪肝除净筋络，斜切成厚片；

2.将猪肝片洗干净，控去水分；

3.猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1小时；

4.腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；

5.把番茄酱、口汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；

6.炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；

7.猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；

8.再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；

9.再加包尾油(明油)炒匀上盘，用炸虾片围边即成。

营养：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。