天津特色水爆肚仁（天津小吃饮食健康）

功效：补益脾胃，补气养血，幼儿食谱，补虚益精、消渴、风眩。

营养：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

医疗：适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

原料：牛肚仁500克、香菜末蒜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。

做法：

1、最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好；

2、百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长；

3、调好汁，碎香菜，芝麻酱（用醋打散），辣椒油，蒜末，，香油，生抽；

4、把酱汁拌在百叶里，拌得均匀就可以啦；

5、味道好极啦，鲜脆麻辣，酱香味十足。

饮食健康：凉拌牛肚

主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

做法：

1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。