鸭丝绿豆芽（幼儿蔬菜类食谱）

关键：炒绿豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，炒出来的豆芽坚挺，营养不流失。同时，应用热锅快炒，使维生素C不过多被破坏。这点饮食常识还是要明白的吧！
原料：烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。
调料：香油25克，鸡精2克，醋2克，盐3克，姜末2克，花椒1克。

做法1：
1. 将烤鸭脯肉切成丝，绿豆芽洗净，去根部。
2. 炒锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸出香味后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，再加少许醋、精盐、鸡精快速翻炒，炒熟后，盛入盘中。

做法2：
1. 将鸭肉切成丝或撕成丝。
2. 小葱切花，姜切丝。
3. 锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。
4. 开大火入姜丝爆香。
5. 加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。
6. 至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。

中国幼儿网小编提示：
这道菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，尤其是铁的含量丰富，是孕产妇补充钙的良好来源，同时还能增强抗病能力。想要健康可爱宝宝的妈妈们，不妨试试！