鲜蘑炒肉（幼儿肉菜类食谱)

特色：滑润爽嫩 鲜咸醇香 儿童饮食
营养：气血双补 健脾开胃 营养不良
原料：鲜蘑菇200克，猪里脊300克，葱丝5克。
调料：油10克，盐2克，鸡精1克，糖1克，酱油2克，淀粉1克。

做法1：

1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；
2. 猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内；
3. 碗内加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；
4. 锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片；
5. 用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；
6. 原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅，出香味；
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片；
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开，放进味精拌匀；
9. 用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。

做法2：
1. 将蘑菇洗净，切片；猪里脊肉洗净切片；用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌制待用。
2. 蘑菇入开水锅内轻轻烫一下，捞出晾凉备用。
3. 炒锅里倒入油，烧热后，炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和鸡精调味后，即可出锅。

中国幼儿网小编提示：
来来来，认识一下蘑菇，蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。蘑菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、粗纤维、钙、磷、铁、尼克酸等。此外，还含有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸等微量元素。